東販小食堂：草莓牛奶蛋糕

Name: 東販小食堂：草莓牛奶蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 海綿蛋糕-蛋; 60g 海綿蛋糕-砂糖; 60g 海綿蛋糕-低筋麵粉; 30g 海綿蛋糕-奶油（無鹽）; 2大匙 糖漿; 1大匙 柑曼怡香橙干邑甜酒; 200mL 發泡鮮奶油-鮮奶油; 3大匙 發泡鮮奶油-煉乳; 300g 草莓; 適量 草莓醬汁（市售品）; 適量 薄荷; 適量 紅醋栗; 適量 糖粉

2017 年 08 月 24 日發佈列印

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將烤得很平整的海綿蛋糕切成3塊長方形。
鮮奶油中添加了與草莓很對味的煉乳，
味道非常溫和，伴隨著柔軟的海綿蛋糕
在口中融化的口感令人無法抗拒。
出自《時尚裸蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010759625

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 海綿蛋糕-蛋 3個
- 海綿蛋糕-砂糖 60g
- 海綿蛋糕-低筋麵粉 60g
- 海綿蛋糕-奶油（無鹽） 30g
- 糖漿 2大匙
- 柑曼怡香橙干邑甜酒 1大匙
- 發泡鮮奶油-鮮奶油 200mL
- 發泡鮮奶油-煉乳 3大匙
- 草莓 300g
- 草莓醬汁（市售品）適量
- 薄荷適量
- 紅醋栗適量
- 糖粉適量

1預先準備→將烘焙紙鋪在烤盤中。→將烤箱預熱至170℃。→將奶油隔水加熱融化。→草莓縱切成一半。
2將蛋在缽盆中打散成蛋液，加入砂糖之後以手持式電動攪拌器充分研磨攪拌。隔水加熱打發，加熱至與體溫相當時從熱水中移出，打發至變得黏稠。
3將低筋麵粉過篩加入2之中，以橡皮刮刀大幅度翻拌。加入融化的熱奶油，攪拌至變得滑順。
4將3倒入已鋪上烘焙紙的烤盤中，然後抹平。將2塊烤盤重疊，以預熱至170℃的烤箱烘烤約10分鐘。放涼之後，將沒有烤色的那一面朝上，放在保鮮膜上。切除兩邊之後，切成3等分。將已混合均勻的糖漿及柑曼怡香橙干邑甜酒，以刷子塗在海綿蛋糕上面。
5製作發泡鮮奶油。將鮮奶油打發，中途加入煉乳之後，打至八分發
6將5的發泡鮮奶油填入裝有粗口徑的圓形擠花嘴（大約1.2cm）的擠花袋中。取4的海綿蛋糕1片，擠上發泡鮮奶油之後，放上草莓
7再疊上1片海綿蛋糕，擠上發泡鮮奶油之後，以草莓裝飾。再重複做1次。
8以薄荷和紅醋栗裝飾，淋上草莓醬汁之後撒上糖粉。