花椒燜煮青椒
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1將青椒切頭再切豎,去除籽與白色的部分.放鋪鋁箔紙上用烤麵包機烤至皮微焦黃色.削薄皮切成段備用. -
2取小鍋子,放入花椒與蒜碎乾鍋炒香,離火降溫後倒入酒與味霖,用小火加熱,鍋邊冒泡續放入步驟1拌勻. -
3倒入昆布柴魚高湯,蓋鍋蓋煮至湯汁8分乾.
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4開鍋蓋,改中火邊拌邊加熱,煮至收乾即可.
TIPS
*可留薄皮.
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