黃金麥皮蝦
2017 年 08 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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朋友由星加坡送上一包麥皮蝦調味料, 我記得之前係星加坡食過一次味道帶甜, 所以今次加入咸蛋黃, 大大提升麥皮味道, 食到最後連一粒麥皮都清曬。
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1先將咸蛋黃蒸約15分鐘後壓碎, 辣椒仔切片, 蒜頭琢蓉, 蝦背切一刀然後挑出蝦腸備用。
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2蝦用廚紙索去水份, 再撲上粟粉。
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3用少許油煎香兩面。
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4用少許油加和牛油爆香蒜蓉。
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5再加入巳壓碎的咸蛋黃, 煮到咸蛋黃起泡。
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6將蝦和辣椒回鑊炒混, 每隻蝦都沾上咸蛋牛油。
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7炒到蝦稍為乾身, 先落一半麥片調味料, 麥片包裹著蝦, 再慢慢加入餘下的麥片調味料。
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8先將蝦攞起再將麥片保留在鑊裏，再加入九層塔同炒。
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9將脆脆麥片鋪上蝦面即成。(可加一些九層塔裝修。)
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