牛肉胡蘿蔔餡兒餃子 2014 年 04 月 15 日發佈 香港好廚娘 列印 0 2 1822 請稍等. 請稍等. 其實不一定要在超市買，自己做的會更健康喔 食材 （3-4人） 1小時內 食材 牛肉餡兒 半斤 胡蘿蔔 3根 蔥薑末 適量 五香粉 適量 胡椒粉 適量 鹽 適量 糖 適量 生抽 適量 老抽 適量 雞精 適量 麵粉 300克 清水（和麵） 150克 清水（打陷兒） 80克 香油 適量 1麵粉加清水和成軟硬適中的光滑麵團，蓋濕布醒面1個小時左右。 2胡蘿蔔擦成絲，加一小勺鹽殺去水分，攥幹備用。 3牛肉餡分多次少量加清水或步驟2中的胡蘿蔔汁儿，用筷子朝一個方向充分攪打上勁兒。 4牛肉餡中加入少許鹽、糖、雞精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡蘿蔔絲，用筷子拌勻，最後加入香油，蓋保鮮膜放冰箱冷藏入味。包餃子之前再加蔥薑末即可。 5揉麵，揪成小劑子，擀皮兒，包兒。然後於開水中煮15分鐘，完成。
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