蒜香菠菜肉絲
2017 年 08 月 18 日發佈 廚房女漢子Ritas
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幸運的買到小菠菜，又新鮮又嫩，生吃都可以喔～如果用一般炒菜的方式怕將嫩菠菜炒老了～但是家人又不習慣把生的嫩菠菜當沙拉吃，所以請試試這個方法喔！！讓家常菜也有新面孔。
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1菠菜去根後，一葉葉的洗淨後瀝乾； 女漢子有特別挑出兩根小菠菜葉，用可飲用水洗淨後擦乾備用，最後要用來裝飾的～
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2蒜頭切片；小里肌切薄片後切成絲，放醃料後抓勻備用。
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3菠菜切段備用。
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4不沾鍋燒熱後放油，小心的將蛋打入鍋中，讓蛋黃能在蛋白中間喔～凝結成型後轉小火蓋鍋蓋1分鐘即可取出靜置。
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5原鍋燒熱後，加適量的油，小火將蒜片煎至金黃，起鍋後放在吸油紙或廚房用紙巾上保持脆口度。
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6蒜頭撈出後，直接用鍋內的蒜油快炒小菠菜，用鹽和少許糖調味拌兩下，便可起鍋，排在盤子裡。 加少許糖可去除菠菜的澁味喔～
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7炒鍋洗淨燒熱，放一點香油，放入剛醃好的豬里肌絲，
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8快炒到熟即可。
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9在菠菜上鋪上炒熟的小里肌肉絲，再擺上蛋，延著蛋的週圍，擺上蒜片，並將剛預留的兩片菠菜擺上，點幾滴紅酒醋，即可享用喔～
TIPS
大火快炒就要馬上起鍋喔,千萬別炒軟了.
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