香桃芝士蛋糕(6吋模)

Name: 香桃芝士蛋糕(6吋模)
Yield: 3-4人
Ingredients: 200克 日本桃肉; 250克 忌廉芝士; 150ml 純乳酪; 隨意 裝飾生果; 半個 檸檬汁; 30克 糖; 12.5克 魚膠片; 6塊 消化餅; 40克 無鹽牛油; 1包 提子味; 適量 80度熱水

2017 年 08 月 15 日發佈列印

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近排街上有好多桃賣, 當中有日本、韓國或中國都有, 但做芝士蛋糕用日本桃真係超級香噴噴, 有機會大家都試下整。
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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 日本桃肉 200克
- 忌廉芝士 250克
- 純乳酪 150ml
- 裝飾生果隨意
- 檸檬汁半個
- 糖 30克
- 魚膠片 12.5克
- 餅底
- 消化餅 6塊
- 無鹽牛油 40克
- 寒天凍
- 提子味 1包
- 80度熱水適量

16吋模掃上牛油,再鋪上牛油紙備用。
2把牛油叮溶或座熱整溶,消化餅用木棒或攪拌器弄碎,將餅底材料混合後倒入模中,用工具壓實餅底後放入雪櫃雪硬,這個工序可預早幾小時預先預備。餅底雪硬後就準備其他材料,先用凍水浸軟魚膠片, 果肉切粒備用。
3忌廉芝士用熱水座熱, 再用攪拌器打成cream(無粒粒), 之後加入純乳酪, 糖和檸檬汁, 再用攪拌器攪混。
4將巳軟化的魚膠片加兩湯匙忌廉芝士cream, 用熱水座熱攪混備用。之後將一半果肉放入忌廉芝士cream用攪拌器攪混, 再將魚膠片液倒入忌廉芝士cream攪混, 最後將餘下的果肉加入忌廉芝士cream內請輕手攪混想保持原粒。
5將香桃忌廉芝士cream倒入餅底內, 輕輕凳幾下排出氣孔,放入雪櫃雪到凝固, 到最後部份將寒天凍跟指示開稀備用, 用自己喜愛的生果堆砌出自己喜歡的圖案後, 寒天凍倒入芝士蛋糕面份量約6mm左右厚度, 之後再次雪到凝固即成。
6凝固後用熱布熱敷焗盆側面,下面放上底座等蛋糕自行慢慢脫模。
7當日做了兩款香桃芝士蛋糕, 真的未食巳經聞到香噴噴。