蝦醬燜煮黃豆

2017 年 08 月 13 日發佈 ximending 列印
蝦醬燜煮黃豆
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日式黃豆菜中有蝦皮燜煮黃豆.我應用了,替蝦皮用蝦醬做這道菜.蝦醬提黃豆甘甜味,好濃郁~.淡淡海味與黃豆絕配!好滋味啊＾＾

部落格(日文)
http://ameblo.jp/nisimon108/

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 乾黃豆 20g
    • 蒜碎 1顆份
    • 辣椒 1根
    • 昆布乾 少許
    • 昆布柴魚高湯 適量
    • 酒 1小匙
    • 味霖 1小匙
    • 蝦醬 少許
  • 1黃豆乾浸泡過夜,隔天放入水煮滾川燙1分鐘撈起瀝乾備用.
  • step2: 取快鍋,倒入所有調味料,蒜碎及辣椒煮滾出香氣.續放入步驟1拌勻.
    2取快鍋,倒入所有調味料,蒜碎及辣椒煮滾出香氣.續放入步驟1拌勻.
  • step3: 倒入昆布柴魚高湯與昆布乾,蓋內蓋後蓋快鍋蓋,加壓4分鐘,熄火待洩壓.
    3倒入昆布柴魚高湯與昆布乾,蓋內蓋後蓋快鍋蓋,加壓4分鐘,熄火待洩壓.
  • step4: 打開鍋蓋,去除昆布乾,蒜碎及辣椒,前傾鍋子將黃豆浸泡湯汁,用中火邊拌勻邊加熱,煮至收乾即可.
    4打開鍋蓋,去除昆布乾,蒜碎及辣椒,前傾鍋子將黃豆浸泡湯汁,用中火邊拌勻邊加熱,煮至收乾即可.
TIPS
*加壓時為了避免塞蒸氣出口,一定放內蓋.用盤子,專用蒸籠等等些可.

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