涼拌甘菇雜菜

2017 年 08 月 08 日發佈 列印
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悶熱天氣最宜食涼拌菜， 這個涼拌素菜顏色鮮艷, 加入酸酸哋的醬汁, 加上蒜香及微辣, 夏天食絕對可以激活悶悶的胃口。

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食材 （7-8人） 15分鐘內

食材

  • 金菇 400克
  • 本菇 1包
  • 西芹絲 100克
  • 甘筍絲 100克
  • 溫室青瓜絲 100克

汁料（拌勻）

  • 蒜蓉 1茶匙
  • 檸檬汁 2湯匙
  • 白醋 1湯匙
  • 生抽 1.5湯匙
  • 砂糖 1 3/4湯匙
  • 麻油 隨意
  • 紅椒粒 隨意
  • 1

    先調醬汁，試味備用

  • 2

    西芹，甘筍去皮，青瓜去囊，全部切絲。

  • 3

    金菇/本菇切去尾，放滾水中汆水40秒，撈起沖冷水後略為搾乾備用。

  • 4

    金菇/本菇切去尾，放滾水中汆水40秒，撈起沖冷水後略為搾乾備用。

  • 5

    甘筍絲及西芹絲出水30秒，撈起沖食用冷水，瀝乾備用。

  • 6

    將所有材料放大碗中撈勻; 冷藏30分鐘，享用時加適量汁料拌勻即可。

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