自製漢堡排

Name: 自製漢堡排
Yield: 1-2人
Ingredients: 250克 牛絞肉; 100克 較肥的豬絞肉; 1/2顆 洋蔥; 1個 雞蛋; 1.5大勺 牛奶; 1/2小勺 麵粉; 20克 麵包粉; 少許 黑胡椒; 1小撮 鹽; 少許 肉荳蔻; 1小塊 奶油; 2大勺 酒; 1/2顆 洋蔥; 1小勺 蒜泥; 2大勺 醬油; 2大勺 蕃茄醬; 1大勺 味啉; 1/2大勺 醋; 2大勺 水; 少許 黑胡椒; 1塊 奶油

2014 年 04 月 10 日發佈列印

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自製漢堡排！其實很容易做

食材（1-2人） 30分鐘內

- 漢堡排
- 牛絞肉 250克
- 較肥的豬絞肉 100克
- 洋蔥 1/2顆
- 雞蛋 1個
- 牛奶 1.5大勺
- 麵粉 1/2小勺
- 麵包粉 20克
- 黑胡椒少許
- 鹽 1小撮
- 肉荳蔻少許
- 奶油 1小塊
- 醬汁
- 酒 2大勺
- 洋蔥 1/2顆
- 蒜泥 1小勺
- 醬油 2大勺
- 蕃茄醬 2大勺
- 味啉 1大勺
- 醋 1/2大勺
- 水 2大勺
- 黑胡椒少許
- 奶油 1塊

1半顆洋蔥切成細碎的末，用來混入漢堡排中，另外半顆洋蔥磨成洋蔥泥用來做醬汁
2奶油一小塊入鍋加熱融化後倒入洋蔥碎末翻炒，放涼後放入麵粉中混合均勻
3麵包粉與牛奶混合均勻，兩種肉糜混合併加入鹽、肉荳蔻和黑胡椒，抓勻。接著放入炒熟的洋蔥末、雞蛋和加了牛奶的麵包粉，順時針攪拌，直至攪拌上勁
4手上抹少許油，把漢堡排捏出形狀，輕輕拍打，拍扁後放置於烘焙紙上，放入冰箱冷藏一會兒
5平底鍋燒熱後倒少許油，放入漢堡排，中火煎1分半鐘，翻面後再煎1分鐘，這時轉小火，蓋上鍋蓋煎5分鐘，之後熄火，燜約2分鐘，讓肉熟透
6漢堡排盛入盤中，平底鍋裡面如果油脂太多就倒掉一些，然後倒入酒煮至沸騰，加入洋蔥泥、蒜泥、醬油、番茄醬、味啉、醋以及水，燉煮約2分鐘至醬汁濃稠。最後放入黑胡椒和奶油，醬汁就做好了
7把醬汁淋到漢堡排上，配上一些蔬菜就可以吃