甜酸凍涼瓜

2017 年 08 月 04 日發佈 列印
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雪左一晚的涼瓜出晒味 , 而且浸透一晚的涼瓜同話梅都好好味呢 ......


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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/08/blog-post_3.html

食材 （1-2人） 1小時以上

食材

  • 長型涼瓜 1條
  • 冰糖 180g
  • 九製話梅 16粒
  • 鹽
  • 水 3000ml
  • 玻璃樽
  • 1

    涼瓜切半刮去囊

  • 2

    切薄片後放入大碗內 , 加入2茶匙鹽拌勻靜待10分鐘

  • 3

    用水沖一沖洗再將涼瓜渣乾水份 , 再放入大碗內加入冰水浸過面靜待20分鐘

  • 4

    煲內放入話梅及冰糖 , 加入3000ml水

  • 5

    用中火煮至冰糖溶 , 再拌一拌勻材料 , 蓋上蓋用中火煲30分鐘

  • 6

    期間小心滾瀉

  • 7

    將涼瓜片瀝乾水份備用

  • 8

    煲30分鐘後試味 , 話梅的酸味 , 冰糖的甜味OK便可熄火焗10分鐘

  • 9

    開蓋再靜待30分鐘至涼 , 涼後放入涼瓜片拌勻

  • 10

    逐一放入玻璃樽內 , 蓋上蓋放入雪櫃靜待一晚至涼瓜出味即可

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