《滷肉飯》
食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 五花腩連皮（切小粒） ＄100
- 冬菇（浸軟、切小粒） 十隻
-
1
調味： 1.香葉四片、八角兩粒、乾蔥頭2粒（切碎）、蒜蓉4粒（切碎） 2.生抽、老抽、冰糖、水、胡椒粉、紹興酒各適量
-
2
乾蔥頭、蒜蓉爆香後，加入五花腩，中火慢慢爆香至金黃色，讚酒。（大約10分鐘）
-
3
加入調味，香葉、八角再炒5分鐘，加水（要蓋過所有材料），中大火煮20分鐘後轉細火蚊兩小時。
-
4
期間要按時攪拌一下，避免黐底，炆至開始乾身嘅時候，可以酌量加入少許熱水，繼續炆。