檸檬綠茶雪糕
2017 年 07 月 23 日發佈 StarryTearoom
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檸檬綠茶雪糕，是我到德國旅行時，偶然遇上的一間百年老店的用心作品。用糖漬檸檬皮配上濃濃的抹茶雪糕，很有一點在吃極冰涼的固體檸檬茶感覺，美味得非常非常有趣。於是回港後，嘗試自己做一次，效果也很不錯呢！
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1將檸檬切薄片，備用。將砂糖和清水倒進鍋內，開中火將砂糖煮溶。煮時可輕輕攪拌，煮滾後則不要再搞。加入檸檬片，煮大約30分鐘，直至檸檬皮白色的部分轉色便可。
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2將mixing bowl先在雪櫃冷藏最少半小時。將忌廉和煉奶倒進去，輕輕拌勻。將抹茶粉和3大匙清水混合好，然後倒進mixing bowl, 輕輕攪拌均勻。
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3雪糕機冰桶先放在冰格冷藏16小時。取出後將雪糕溶液倒進去，啟動開關打發10分鐘。10分鐘後，停機一會，倒進檸檬片，再關機多打10分鐘便完成。
TIPS
如果不使用雪糕機，可以使用這食譜的雙倍份量食材，混合好後用打蛋器打發成厚忌廉狀。放進冰箱一小時後拿出來，用叉子抓鬆再雪一小時，來回做幾次再雪一晚，亦可成功做到雪糕。
如果想知多點關於使用雪糕機製造雪糕的小撇步，可參考這連結。
https://www.facebook.com/starry.tearoom/posts/855930691239063
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