綠茶流心餡

Name: 綠茶流心餡
Yield: 9人以上
Ingredients: 4 g 綠茶粉; 57 ml 鮮奶; 30 ml 淡忌廉; 7 g 煉奶; 14 g 糖; 10 ml 水; 1.6 g 粟粉; 1 g 魚膠粉; N／A 96 g

2023 年 09 月 26 日發佈列印

自家製🍵綠茶流心餡🍵

之前參考左好幾個網上的食譜，試驗性質整左幾個綠茶流心月餅，今次稍微調整左材料的份量比例，綠茶味好突出，口感好幼滑😋😋

呢款綠茶流心餡製作好簡單，只需將材料煮至濃稠，加入球形流心餡模具，放冰格結硬之後，再脫模就變成一粒粒圓碌碌的流心餡，好方便👍👍

食譜連結：
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0259amT1REYYeqsNeiYqUEoZy5F6PEBNeaPN51KgBWDscaWPWcRscLoG4rPiNVmSzrl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz

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#汶・煮意
#manlicacy

食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 綠茶粉 4 g
- 鮮奶 57 ml
- 淡忌廉 30 ml
- 煉奶 7 g
- 糖 14 g
- 水 10 ml
- 粟粉 1.6 g
- 魚膠粉 1 g
- 食譜份量
- 96 g N／A

1魚膠粉加入水中（拌勻後，靜置5分鐘，待魚膠粉完全吸水膨脹），用熱水坐溶（如直接用熱水開溶，魚膠粉會容易結塊），攪拌至魚膠粉完全溶解
2先將鮮奶（25 ml；鮮奶用微波爐加熱），再加入綠茶粉，拌勻，過篩，備用
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4淡忌廉、鮮奶（32 ml）、粟粉、煉奶和糖混合，用慢火煮（邊煮邊攪拌），煮至呈淡黃色和開始濃稠，加入綠茶鮮奶，繼續煮至濃稠，熄火
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6加入魚膠粉水，攪拌至完全均勻，即成幼滑綠茶流心餡
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8放涼，然後放進雪櫃冷藏1小時（可先將綠茶流心餡加入唧袋，封口） 2. 將已凝固的綠茶流心餡分成一份份（32／16粒@3／6 g；用唧袋加入矽膠球形流心餡模具中），放進冰格冷凍1晚
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