懷舊酒店High Tea 小食 2017 年 07 月 19 日發佈 Fok Mh 列印 1 5 1953 請稍等. 請稍等. 雖然這小食已不多見,花樣已變得層出不窮,但萬變不離其宗。 食材 黑魚子醬 1小樽 罐頭煙蠔 1盒 煙三文魚 1包 黑椒煙鴨胸 1件 剝殻熟雞蛋 7-8隻 白方包 16塊 溫室荳苗 1把 長紅椒 1隻 薯仔 2磅 [薯蓉調味料] [工具] 薯蓉調味料 幼鹽 1茶匙 胡椒粉 少許 牛油 3片 鮮奶 約半碗 工具 2吋圓筒壓模 1個 花簽 2包 花唧咀+膠唧袋 各1個 11/ 薯仔洗淨,連皮烚熟,櫬熱去皮,壓成蓉過篩使其幼滑,加入( 薯蓉調味料)拌勻,調適味,用鮮奶調教軟硬度,入落已裝唧咀唧袋內,備用。 2/ 方包用2時圓筒壓模,壓出圓片,每塊方包可壓出5-6片。 3/ 剝殻熟雞蛋用切片器,切成片。 4/ 煙鴨胸解凍,用易㓗鑊中火,煎香鴨胸肉兩面金黃,加入清水約半碗,轉小火加蓋煎至收乾水份,攤涼切片。 5/ 煙三文魚用廚剪,剪成小段,捲成環圈形。 6/ 紅椒去蒂,用小刀尖刮出紅椒內籽,切成薄圓圈形,泡凍開水片刻,瀝乾水,用廚紙吸乾。 7/ 荳苗用 2將歩驟:1/ ,2/,3/ 合成底部。 3用花簽拮上各式肉類,魚子醬用小匙放上,再加上荳苗,紅椒圈裝飾,便成。 4魚子醬大型超市有售。 5皇冠牌煙蠔。 大盡之處,敬希見諒!多謝收👀。
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