杞子醉雞卷

2017 年 07 月 19 日發佈 列印
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呢排泰式醉野好hit，其實中式既「醉物」都好好食！醉雞汁用杞子、紅棗、南棗做底，雪凍食，好入味～!
醉野凍野真係食極唔會厭，做法簡單，用黎宴客亦可以一早預備好呢。

By TODaySpecial

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食材 （1-2人） 1小時內

食材

醃料

  • 薑 3片
  • 蔥 1條(切小段)
  • 鹽 1茶匙
  • 味醂 1茶匙
  • 胡椒粉 適量

醉雞汁

  • 紅棗 3粒
  • 南棗 3粒
  • 杞子 1湯匙
  • 鹽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 紹興酒 60ml
  • 水 300ml
  • 1

    雞扒 即買 用醃料醃15分鐘；杞子浸洗15分鐘，紅棗南棗洗淨備用。

  • 2

    將卷壽司用的竹簾上先舖上保鮮紙，放上雞扒 即買 （雞皮朝下），按個人喜好放上杞子，將雞扒 即買 卷好，用棉繩綁實，放在深碟上。

  • 3

    另小碗內放入紅棗、南棗、杞子，加入水、鹽和糖，蓋上保鮮紙，與雞卷一同蒸30分鐘。

  • 4

    將深碟內的雞汁倒入紅棗杞子汁內，放涼後加入紹興酒拌勻。

  • 5

    切開壽司竹簾，將雞卷切好一件件，放入醉雞汁內，冷藏一小時即可享用。

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