[自製蔥油] 香煎蔥油豬扒

2017 年 07 月 14 日發佈 列印
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自製蔥油加上煎到香噴噴又啖啖肉既豬扒，真係未食已經流晒口水

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 梅頭豬扒 4-5塊
  • 蔥 2棵
  • 米酒 少許
  • 鹽 0.5茶匙
  • 蔥油 1湯匙

豬扒醃料

  • 水 2湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 鹽 1茶匙
  • 醬油 1湯匙
  • 生粉 2茶匙
  • 麻油 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 1

    豬扒沖洗乾淨，抹乾水份，用肉鎚或刀背揼鬆豬排，再用醃料醃30分鐘。蔥洗乾淨，切粒備用。

  • 2

    中火落油將豬扒煎至兩邊金黃色後，贊入米酒，轉小火，煎至熟。

  • 3

    最後加入蔥粒、蔥油和半茶匙鹽，中大火炒勻就完成！

  • 4

    蔥油做法: 紅蔥頭(切碎) 4-5粒 米糠油 350-400ml

  • 5

    用中小火預熱油，加入切碎的紅蔥頭慢慢炸至金黃色，需時約10-15分鐘。

  • 6

    炸到這個顏色，即可。

  • 7

    將炸好既紅蔥頭隔走，留下的就是香噴噴的蔥油!!!!

  • 8

    將部份熱的蔥油淋上已加鹽的青蔥，拌勻即成蔥油醬!

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