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【影片】簡易甜品 - 港式芒果布甸

2017 年 07 月 12 日發佈 成波之路 列印
【影片】簡易甜品 - 港式芒果布甸
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請稍等. 請稍等.
芒果布甸是夏天最熱門的甜品之一,很多人都有自己的秘方,這次來分享我的:)

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食材 (7-8人) 15分鐘內

    • 食材
    • 芒果(中型) 3 個
    • 糖 120 克
    • 魚膠粉 25 克
    • 吉士粉 9克
    • 熱水 300 毫升
    • 冰塊 340 克
    • 淡忌廉 200 毫升
  • step1: 把芒果貼著果核切開,用匙羹刮出果肉。
    1把芒果貼著果核切開,用匙羹刮出果肉。
  • step2: 把果肉壓成蓉。
    2把果肉壓成蓉。
  • step3: 在另一個碗中,把糖﹑魚膠粉和吉士粉拌勻。
    3在另一個碗中,把糖﹑魚膠粉和吉士粉拌勻。
  • step4: 加入熱水到步驟3中拌勻。
    4加入熱水到步驟3中拌勻。
  • step5: 在小鍋中把水煮滾,把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱,注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保魚膠粉完全溶化。
    5在小鍋中把水煮滾,把步驟4的碗座在熱水上以小火加熱,注意水面不要碰到碗底。邊加熱邊攪拌約5分鐘確保魚膠粉完全溶化。
  • step6: 把魚膠粉糖水加到芒果蓉中拌勻。
    6把魚膠粉糖水加到芒果蓉中拌勻。
  • step7: 加入冰塊,攪拌至冰塊完全溶化。
    7加入冰塊,攪拌至冰塊完全溶化。
  • step8: 加入淡忌廉拌勻成布甸漿。
    8加入淡忌廉拌勻成布甸漿。
  • step9: 把布甸漿倒小杯中,冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。(亦可以用模具製作)(影片中因動作太慢...布甸漿開始要凝固了...)
    9把布甸漿倒小杯中,冷藏(4℃)約2-3小時至凝固。(亦可以用模具製作)(影片中因動作太慢...布甸漿開始要凝固了...)
  • step10: 凝固後即成,可加上淡奶同吃。
    10凝固後即成,可加上淡奶同吃。
  • step11: 可以隨意裝飾甜品杯,我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子(眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子)再貼在杯上,然後在杯上畫上小小兵的頭髮。
    11可以隨意裝飾甜品杯,我在白色皺紋膠紙上以油性墨水筆畫好和剪出小小兵的樣子(眼睛嘴﹑巴和眼鏡的帶子)再貼在杯上,然後在杯上畫上小小兵的頭髮。
  • step12: - 強列建議使用呂宋芒做!!!選一些已經熟透的來使用。
- 這次用了芒果肉共重420克。
- 共做了布甸漿約1200-1300毫升,約可做8個小甜品杯(以每杯150毫升計)。
- 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉,比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感,即咬不到芒果肉﹑純粹只有布甸那種質感的話,可以用食物處理器把果肉完全地打成漿,這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。
    12- 強列建議使用呂宋芒做!!!選一些已經熟透的來使用。 - 這次用了芒果肉共重420克。 - 共做了布甸漿約1200-1300毫升,約可做8個小甜品杯(以每杯150毫升計)。 - 我用了以人手的方法把芒果壓成蓉,比起用食物處理器可以保留多一點芒果的質感。如果喜歡更滑的口感,即咬不到芒果肉﹑純粹只有布甸那種質感的話,可以用食物處理器把果肉完全地打成漿,這樣顏色和質感會更像酒樓吃到的那種。

Tags:

  • 甜
  • 港式
  • 甜品
  • 芒果
  • 簡易
  • 芒果布
  • 布甸
  • 淡忌廉
  • 芒果布甸
  • 魚膠粉
  • 簡易甜品
  • 吉士粉
  • 果布

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