泰式黃咖哩豬軟骨煲

2017 年 07 月 06 日發佈 列印
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豬軟骨炆腍後,與黃咖哩同煮,吸收咖喱汁,是另一番泰式風味。

食材 (3-4人) 1小時以上

材料

  • 急凍豬軟骨 1磅半
  • 黃咖哩醬 2湯匙(我用藍象)
  • 洋蔥 1個
  • 椰漿 150ml
  • 蒜頭 1瓣
  • 南薑 2片
  • 香茅 2枝
  • 檸檬葉 2片

調味

  • 生抽 2湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 魚露 1湯匙
  • 椰糖 1茶匙
  • 1

    豬軟骨徹底解凍,洗淨印乾;洋蔥切條。

  • 2

    下油爆香洋蔥,炒至出味後下豬軟骨續炒,下生抽、味醂,加水至剛蓋過豬軟骨,水滾後閂蓋轉小火炆30分鐘,熄火焗30分鐘,隔汁撈起豬軟骨備用。

  • 3

    同一時間預備泰式香料:蒜頭切碎、香茅切去頭尾(頭部只需切走1cm便可),拍扁香茅的頭部,然後切段。

  • 4

    下油爆香蒜頭至出味後,加入咖哩醬,倒入一半椰漿,炒至有點油水分離後,倒入餘下椰漿續炒,下豬軟骨兜勻。

  • 5

    下南薑、香茅、魚露及椰糖拌勻,滾起後閂蓋轉小火煮10分鐘。

  • 6

    開蓋,用手撕碎檸檬葉放入煲,炒勻後完成。

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