素炒雜菜豆腐 2017 年 07 月 04 日發佈 katiekitchen 列印 1 17 3912 請稍等. 請稍等. 這個素吃 簡單又美味 顏色也很豐富 伴飯吃一流!! 今次用了硬豆腐 沾上醬油 很滋味呀! 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 硬豆腐 (約$8) 2件 雲耳 10多朵 紅蘿蔔 半條 蜜糖豆 1碗 粟米仔 5-6條 蒜頭 2粒 乾蔥頭 1粒 蔥 1段 汁料 水 半碗 老抽(豆腐上色) 2-3滴 醬油膏或素蠔油 半匙 糖 少許 1蒜頭拍扁, 乾蔥頭去皮切片, 蔥沖洗後切半,豆腐沖洗後切件(若不喜歡外層太厚身,可切去), 豆角用手撕去頭及絲, 粟米仔沖洗切半, 紅蘿蔔去皮沖洗切片或印花型和浸發15分鐘後的雲耳一同先汆水瀝乾備用 2燒熱油鑊, 中火先爆香乾蔥頭及蒜頭快炒, 再加入蜜糖豆及粟米仔快炒2-3分鐘, 期間太乾身可以加少許水, 3再加入雲取及紅蘿蔔片, 最後在中間加入豆腐, 輕手炒勻, 再加入老抽在豆腐上色及醬油膏, 快炒最後加糖及少許水即成
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