忌廉蘑菇濃湯

2017 年 06 月 27 日發佈 列印
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出街要飲到咁濃咁足料嘅忌廉蘑菇湯, 一般要去比較貴嘅餐廳, 其實喺屋企都可以輕鬆煮到~

食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 牛肝菌 幾片
  • 幾款不同蘑菇 400克，洗淨切片
  • 蒜頭 2粒，切片
  • 洋蔥 半個，切碎
  • 新鮮番茜 (parsley) 1把，略切
  • 雞湯 670毫升
  • 法式酸忌廉 (crème fraiche) 1湯匙
  • 橄欖油 適量
  • 海鹽 適量
  • 黑胡椒 適量
  • 1

    先將牛肝菌放入滾水中浸泡一會，水僅僅蓋過牛肝菌就夠

  • 2

    燒熱湯鍋，加少許橄欖油, 然後加入蘑菇片，快速攪拌1分鐘, 然後加入蒜片、洋蔥、番茜和少量鹽及黑胡椒。大約1分鐘後，蘑菇開始出水，加入牛肝菌及浸牛肝菌的熱水 (注意不要底部的雜質)

  • 3

    繼續煮約20分鐘，或直到大部分水分蒸發

  • 4

    加入雞湯，煮滾後轉慢火再煮20分鐘

  • 5

    將煮好的蘑菇湯用攪拌機打至湯糊狀，加入忌廉拌勻，有需要的話再加鹽和黑胡椒調味便成

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