金沙薯條
2017 年 06 月 27 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
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1馬玲薯去皮洗淨切粗條後用1/3匙鹽略抓勻；蔥用可飲用水洗淨後切成蔥花；蒜頭切細末；辣椒對切後去籽，再對切成條狀，並切成方丁備用。
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2不沾鍋放2大匙油，中大火將薯條鋪平煎上色，不需要ㄧ直翻動，先讓ㄧ面定型，油多一點較好煎，等一下都煎好後再把油瀝掉。
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3煎到兩面都上色且外面酥硬的程度。
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4將油和薯條倒出，瀝乾油。
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5煎薯條時，先把鹹蛋黃切碎。
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6原鍋放入適量的油(可以用煎薯條瀝出的油)，轉中小火，放入鹹蛋黃，並用鍋鏟不斷擠壓，讓鹹蛋黃產生泡泡。
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7壓到鹹蛋黃都已經看不到大顆粒時，就可以放入蒜末和辣椒丁拌炒，並用鹽和少許香菇精或雞粉調味，
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8倒入薯條快速翻炒，最後加入蔥花即可。
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