泰式酸辣鳳爪
食材
（3-4人）
1小時以上
材料
- 急凍無骨鳳爪 2磅
- 車厘茄 10粒
- 西柚 1個
- 紫洋蔥 半個
汁料
- 青檸 2個
- 蒜頭 3瓣
- 芫茜 4根(只取葉部)
- 紅辣椒 2隻
- 魚露 4湯匙
- 泰式甜辣醬 2湯匙
- 白醋 50ml
- 糖 4湯匙
- 鹽 少許
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1
急凍鳳爪先解凍，小煲內加入2塊薑片將鳳爪汆水2分鐘，洗淨瀝乾水份。
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2
做配料：西柚起肉，撕成小塊；紫洋蔥切絲；車厘茄一開四切好。
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3
做汁料：青檸榨汁，蒜頭芫茜切碎，辣椒切粒，將其餘所有汁底材料拌勻。
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4
預備一個大保鮮袋，放入鳳爪，先倒入3份2的汁料，搖勻放入雪櫃3小時。
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5
大碗內放入步驟(2)之配料，再將步驟(4)倒入大碗內，最後倒入剩餘的汁料，徹底拌勻即成。