黑椒香草燜魚仲

懵仔魚食用價值 :

懵仔魚（粵拼：mung5 zai2 jyu4*2；學名：Rachycentron canadum），中文學名叫海鱺（鱺讀離，hoi2 lei4），係一種分佈廣泛嘅鹹水魚，呢種魚自成一科，即係海鱺科（hoi2 lei4 fo1；Rachycentridae）唯一嘅屬海鱺屬（hoi2 lei4 suk6；Rachycentron）之下只有佢一種魚。

呢種魚之所以嗌做「懵仔魚」，係因爲佢頭扁嘴闊，擘開口時懵口懵面噉，所以嗌做「懵仔魚」。亦有人話係因爲佢亂舂懵撞，人捉佢好易，所以有噉嘅名。另外亦嗌做懵仲、魚仲。喺內地，因爲呢種魚嘅樣似部軍艦仔，所以嗌做軍曹魚。喺臺灣啲鶴佬話叫做海麗仔，又寫做海鱺。

海鱺又名「軍曹魚」，體型呈圓柱形，體表為深褐色、腹部為銀白色，日本人稱為「黑魽」，最大可達2公尺長，屬中大型海水魚。

海鱺的魚腹油脂豐富，適合燒烤或清蒸。

日本人稱為「黑魽」
台灣各地海域均有分布的海鱺，每年3~5月為主要捕獲季節，盛漁期則在清明前後；由於台灣水域非常適合海鱺生長，因此海鱺也是目前台灣海洋箱網養殖的主要魚種，由於成長快速、營養美味，備受饕客喜愛，是經濟價值很高的魚種。

魚皮、魚肝都美味
海鱺體型大、肉質厚，全身60%以上部位可供食用，口感各有特色，適合各式料理。生魚片可以吃到海鱺最天然的滋味；柔軟的魚腹油脂豐富，適合燒烤或清蒸；魚背肉質Q彈，煎炒都好吃；魚皮則含有豐富膠質，適合涼拌；此外，魚頭、下巴以及魚肝、魚腸、魚卵等內臟，無論紅燒或碳烤，味道滑嫩鮮美，令人回味再三。

海鱺的營養價值高，含有豐富的蛋白質及EPA、DHA、維生素E等營養成分，其中DHA為腦部所需重要養分，EPA則具有抗凝血功能，均有益於人體健康。