蕃茄薯仔燉雞鎚

2017 年 06 月 12 日發佈 列印
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夏日炎炎 多煮一點鮮蕃茄 酸酸甜甜 鮮茄汁伴飯吃很好味呢 小雞鎚啖啖肉 大人小朋友也很喜歡呢!!

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 雞鎚 6-8隻
  • 薯仔 1隻
  • 蕃茄 2個
  • 蔥 2段
  • 薑 1-2片
  • 乾蔥頭 1粒

雞鎚醃料

  • 生抽 1匙
  • 糖 少許
  • 胡椒粉 少許
  • 水 1匙
  • 鹽 少許
  • 生粉 少許
  • 油 少許
  • 蔥 2-3小匙

汁料

  • 老抽 少許
  • 蕃茄汁 1匙
  • 糖 半匙
  • 水 半碗
  • 1

    先將材料準備好，薯仔去皮切細粒, 蕃茄切件(可先去皮, 將蕃茄底部界十字, 加入滾水中約1-2分鐘後取出, 皮輕易撕開), 蔥切段, 薑切片, 乾蔥頭切片

  • 2

    雞鎚解凍後用水沖洗, 瀝乾或用廚房紙徹底印乾水份, 加入醃料醃約2小時或以上

  • 3

    燒熱鍋子, 加入1匙油, 中火先爆香乾蔥頭、薑及蔥段, 將雞鎚平鋪加入煎香一邊再反轉, 期間太乾身可以加1匙水快炒均, (可加入少許老抽讓雞鎚上色)

  • 4

    炒約2-3分鐘後, 加入半碗水及薯仔攪均, 中細火關蓋煮5-8分鐘至薯仔淋身

  • 5

    開蓋加入蕃茄炒均, 加入少許蕃茄汁煮5分鐘, 再加少許糖, 若喜歡蕃茄原件, 可以減少煮的時間

  • 6

    灑上蔥花即成

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