葡萄牙海鮮飯 - Arroz de mariso
2017 年 06 月 09 日發佈 John Rocha
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在葡萄牙的沿岸, 大部份的餐廳必定會有海鮮飯這道菜. 海鮮飯沒有特定的材料, 可以包括魚柳, 帶子, 鮮蝦, 魷魚或貝殼類食品. 主要是看當天有甚麼最新鮮的食材而去决定. Arroz de mariso的吃法跟西班牙的paella 差別不多, 飯和配料放在大大的鍋內, 或放在用陶瓷製成的大鍋內, 然後大家圍著的吃着. 這也是葡萄牙人喜歡做的事情, 一班朋友或家人透過食物共聚美好畤光. http://facebook.com/eufoodjourney
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1先把藍青口用海鮮上湯焯熟, 隔水待用. 魚柳先撒上少許麵粉及調味, 並用牛油煎至7成熟, 待用 用橄欖油在慢火中爆香洋蔥
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2然後落蕃茄蓉, 及海鮮上湯
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3落米, 煮大約20分鐘, 以後放入海鮮及黑橄欖. 調味
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4最后加入Piri Piri oil 及檸檬汁
TIPS
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