碧玉燴果仁

2017 年 06 月 05 日發佈 列印
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碧玉燴果仁是一款可以宴客的素菜,是用了冬瓜去做一個裝飾環,配合了木耳腰果菜脯做配菜,加了白菜仔,是十分健康及滋味的素菜式之一....

食材 （5-6人） 1小時內

食材

  • 冬瓜 一環
  • 白菜仔 8棵
  • 木耳 9g
  • 菜脯碎 45g
  • 腰果 65g

調味料

  • 素蠔油 60g
  • 生粉 2g
  • 食用凍開水 100g
  • 麻油 1茶匙
  • 1

    冬瓜買一環,(大小隨意)先去皮及於頂部切出花紋,用中火蒸25-30分鐘待淋(時間因應冬瓜大小而定)

  • 2

    預備好其他材料:木耳浸軟後切幼條,菜脯碎可以買一包包已經切好的菜脯碎,腰果可以用已經焗好的腰果,調味料拌勻待用

  • 3

    白菜仔洗淨後,用滾水加入1茶匙鹽,1茶匙砂糖及1湯匙油,大火烚白菜仔2分鐘,再用凍滾水浸一浸白菜仔待用(浸凍滾水作用是令白菜仔不會易黃)

  • 4

    先起油鑊爆香菜脯碎

  • 5

    加入木耳炒勻

  • 6

    倒少許蒸冬瓜的水炒勻

  • 7

    加入已經拌勻的調味料用慢火煮滾

  • 8

    將白菜仔拌在冬瓜邊作拌碟(可用菜心作拌碟配菜)

  • 9

    熄火後加入腰果炒勻

  • 10

    再將煮好的配料倒在冬瓜中間即可

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