即磨蓮子百合杏仁糊
2017 年 06 月 04 日發佈 StarryTearoom
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美味幽香的即磨杏仁糊，已經很難在坊間的糖水店吃到了。幸好自己動手磨杏仁漿也不困難，加入粉糯的蓮子和百合，就更加滋味了。多造一些放在雪櫃冰著，當作夏天的解暑健康飲料，也很不錯呢。
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1先將南杏、北杏、白米、蓮子和百合，洗淨後，最少浸水1小時。
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2浸好後，將南杏北杏和白米倒入攪拌杯內，加入200ml的水，攪拌5-6秒。
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3將攪拌杯的杏仁漿連碎倒入篩內。用力按壓杏仁碎，將更多的杏仁漿擠壓出來。將杏仁碎倒回攪拌杯，再重複步驟2四次。
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4將杏仁漿再過篩，倒進小飯煲內。加入蓮子、百合和冰糖，用基本模式煮60分鐘，便完成。
TIPS
1）杏仁糊的香氣，主要來看北杏，但北杏帶點毒，不要使用過量。南杏北杏的比例最多只可增加到4:1。
2）如果不想加蓮子百合，就不需要煮一小時，只需煲滾杏仁漿和煮溶冰糖，便可以完成。
2）如果不想加蓮子百合，就不需要煮一小時，只需煲滾杏仁漿和煮溶冰糖，便可以完成。
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