紫米紅豆地瓜粽
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1米洗淨泡水2小時，瀝乾水分，電鍋外鍋1.3米杯按下煮飯鍵
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2電鍋跳起後燜10分鐘，趁熱加入黑糖拌勻
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3蜜紅豆：1斤紅豆用電鍋煮熟後，放入炒鍋先加入4大匙二砂糖加熱至融化，加入3大匙沙拉油，放入蜜紅豆炒至水分收乾即可。待冷揉出11個圓球，冷藏30分鐘。 剩下的蜜紅豆可以冷凍保存做其他甜點。
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4地瓜去皮切小塊蒸熟後，趁熱加入無鹽奶油拌勻。 此款日式地瓜蒸熟後不會出水。
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5將地瓜泥包入紅豆泥中
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6取兩片粽葉折成漏勺狀，放入紫米，再放入紅豆地瓜泥球
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7再放上適量紫米蓋住紅豆餡，將粽葉覆蓋著紫米用棉繩綁起
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8共綁了11顆粽子。 蒸鍋燒開熱水後，蒸25分鐘即可。
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9紫米咀嚼起來脆脆的，加上甜度適中的紅豆地瓜泥，很好吃！
TIPS
地瓜纖維多，包入粽子一起吃可以幫助消化。
600克的米可以包10顆左右的粽子。也可以全部用紫米。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛
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600克的米可以包10顆左右的粽子。也可以全部用紫米。
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