香草牛油雞釀飯
2017 年 05 月 25 日發佈 CornerKitchen
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無論色、香、味也能登上大雅之堂，以為做法好複雜嗎? 其實非常簡單，快來看看零失敗的簡單做法 ❤️
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1雞去胸骨，沖走血水，印乾；將醃料塗於雞的內外，放入雪櫃醃過夜
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2取出雞稍為解凍；餡料撈均釀入雞內，用牙籤封口
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3洗淨配菜，切件，加鹽1/4茶匙和橄欖油撈均
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4焗爐180度預熱，材料和配菜放入焗盤，用錫紙come一come面，焗50分鐘
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5雞熟透後，取出錫紙，220度焗15分鐘焗至外皮金黃色
TIPS
1) 步驟2牙籤封口此動作，可以將牙籤當成一支針，將開口縫好
2) 步驟5同6是可以避免睇火走漏眼而焗到變黑
3) 用牙籤吉雞睥內側，沒有血水代表雞已熟透，若未熟透再焗多10分鐘
4) 配菜切大舊少少，否則過熟
5) 焗雞時間和醃料的份量需要因應雞的大小調整，例如春雞180度焗20分鐘
6) 口味隨個人喜好，釀飯可用茄汁或炒飯，配菜亦是
2) 步驟5同6是可以避免睇火走漏眼而焗到變黑
3) 用牙籤吉雞睥內側，沒有血水代表雞已熟透，若未熟透再焗多10分鐘
4) 配菜切大舊少少，否則過熟
5) 焗雞時間和醃料的份量需要因應雞的大小調整，例如春雞180度焗20分鐘
6) 口味隨個人喜好，釀飯可用茄汁或炒飯，配菜亦是
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