蕃茄嫰蛋鳥巢酥
用義大利麵做脆皮小點心，簡單、健康又美味。配上酸酸甜甜的蕃茄義大利麵醬，一口接一口，完全停不下來啊。
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1水滾後，加鹽，放入義大利麵，燙8分鐘，撈起放涼（在室溫下放涼，用電扇吹涼，或「放涼後置入冰箱冷藏，隔天再取出使用」都可以）。
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2洋葱逆紋對切，再對切；取出外層的洋葱圈8個備用。將剩下的洋葱切碎。
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3將步驟1的麵放入碗中，倒少許油，拌勻；打入1顆蛋，灑少許黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽，拌勻。
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4取出平底鍋，放少許油，用廚房紙巾將油抹勻鍋底。
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5擺入洋葱圈，將步驟3的麵放進圈圈裡，開中火慢煎。
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6底部煎到焦黃色時，翻面續煎。
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7兩面都煎到焦黃色時，取出。將「洋葱圈」和「麵」分開（直接用手就可輕易將「洋葱圈」和「麵」分開。如果怕燙，也可用筷子，不然等放涼了再做也可以）。
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8將步驟7的麵，放在鋪好烘焙紙的烤盤上，烤箱200℃預熱後，烤15分鐘（上下火全開，若有旋風功能就加旋風）。香噴噴的鳥巢酥完成囉。
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9烤箱在烘烤時，來做嫰蛋：將2顆蛋放入碗中，倒入鮮奶和2大匙洋葱碎，灑少許黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽，拌勻；同一個平底鍋，倒少許油，開中小火，倒入蛋液，用鍋鏟輕撥，蛋液凝固時即可起鍋。
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10做嫰蛋時，可同時煮青豆：水滾後，放入青豆，燙1分鐘，即可撈起。
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11最後組裝：將嫰蛋放在鳥巢上，淋上蕃茄義大利麵醬，放上青豆，完成囉。
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12這一口大小的小點心，好適合小小孩，也好適合當派對點心哦。
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