綠茶戚風蛋糕【不用泡打粉】
2017 年 05 月 23 日發佈
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很喜歡戚風蛋糕的質感，軟棉棉！但許多的食譜也用了泡打粉。今次找來一個不用泡打粉又可以做到很棉的食譜，真的很棉啊！（這食譜我用豆漿代了牛奶因為許多朋友也想找些不用牛奶的食譜）
食材
（5-6人）
1小時以上
蛋黃糊
- 蛋黃 5 個
- 黃砂糖 20克
- 橄欖油 40克
- 豆漿 （取代牛奶） 50克
- 低筋麵粉 90克
- 綠茶粉（想多點茶味和色可再加多一點） 2-3茶匙
蛋白霜
- 蛋白 5 個
- 檸檬汁 1茶匙
- 黃砂糖（喜歡甜的可以加到60克） 40克
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1
先將蛋黃加入20克砂糖。
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2
再將低筋粉過篩。
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3
再將綠茶粉加進低筋粉。
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4
將蛋黃漿和砂糖攪勻。
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5
再將橄欖油加入蛋漿。
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6
將粉類慢慢加入。
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7
將粉和蛋漿攪勻，盛起待用。
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8
將蛋白霜倒入全乾的盛器攪拌。
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9
打至開始起泡，加入黃砂糖。
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10
再加入檸檬汁。
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11
打至出紋路。
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12
將綠茶麵糊分兩至三次加入蛋白霜攪勻。
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13
攪到完全勻合。
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14
把麵漿倒入模具後把它在枱上敲幾下敲走氣泡。
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15
放入已預熱160度的焗爐焗10分鐘取出，用刀切8條線。
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然後再放入焗爐用150度焗40分鐘，取出用牙籤插入看看有沒有粘物。如果有可以再焗多三四分鐘。
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17
用小碗托起倒轉的模具放涼。
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18
放涼後用刀切開模具邊和中間讓蛋糕跟模具分離。
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19
倒轉出來便完成。
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20
切出來是多麼軟棉棉呢！
