美味薑蔥蠔

2017 年 05 月 10 日發佈 列印
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難得買到3L廣島蠔， 就做個我同仔仔都最愛的薑蔥蠔， 加埋大量蔥段， 來個大滿足。

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 大廣島蠔 12隻
  • 花雕酒 2湯匙
  • 薑 7片
  • 蔥段 大量

汁料

  • 蠔油 1湯匙
  • 生抽 2湯匙
  • 砂糖 1湯匙
  • 水 1湯匙
  • 1

    廣島蠔解凍（我用較大的3L蠔， 或桶蠔也可)

  • 2

    在蠔上灑上生粉， 用手搓揉， 直至肉和裙邊潔白為止

  • 3

    用熱水煮至8成熟 （時間請按蠔的大小自行調節）

  • 4

    將蠔肉沖洗乾淨， 抹乾備用

  • 5

    蠔肉沾上一層薄生粉

  • 6

    易潔鍋燒熱2湯匙油， 中火把薑爆至微焦讓香味散發， 撈起薑片， 油留用

  • 7

    下蠔肉煎至金黃熟透

  • 8

    贊花雕酒至酒精蒸發

  • 9

    薑片回鑊爆炒一會

  • 10

    下芡汁及蔥段 (如好辣可在此時加辣椒粒）， 兜炒至蔥段剛熟便可上碟。 （我覺得芡汁夠濃所以我沒用生粉水埋芡； 但可按個人喜好自行決定）

  • 11

    灑上紅椒粒裝飾便成色香味全的美味薑蔥蠔了。

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