脆脆芝士蛋糕

2017 年 04 月 24 日發佈 列印
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表面脆脆地，內𥚃軟棉棉，有點像雞蛋仔感覺，但更加香噴噴。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 忌廉芝士 100g
  • 牛奶 100g
  • 無鹽牛油 85g
  • 低筋麵粉 35g
  • 鷹粟粉 20g
  • 蛋白 135g
  • 蛋黃 114g
  • 糖 70g
  • 芝士粉 30g
  • 1

    低筋麵粉和鷹粟粉先過篩備用。

  • 2

    牛奶＋忌廉芝士用隔水方式座溶攪拌，直至沒有粒粒。

  • 3

    熄火加入芝士粉攪拌，再把低筋麵粉、鷹粟粉分三次分別加入攪拌至全部粉粒巳變成糊漿。

  • 4

    把蛋黃分三次加下麵漿內攪拌備用。

  • 5

    蛋白用手動打機打到大泡出現，把砂糖分三次加入。打至廷身！

  • 6

    分3次加入麵漿內，輕輕用攪棒拌勻。

  • 7

    預備焗盤塗上少許油，把麵糊倒入再灑上芝士粉。焗爐200度預熱10分鐘，用200度上下火焗10分鐘，再用160度焗15分鐘。

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