蝦醬烤雞
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1冰鮮雞
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2蝦醬
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3薑絲
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4乾蔥，蒜頭
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5將雞粉，糖，辣椒碎，黑椒，蒜頭，乾蔥，黃酒，蝦醬，麻油醃料撈混
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6塗抹在雞身內外醃 3 至 5 小時，醃完雞的醬汁留用
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7烤至香香脆放涼
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8將烤雞肉雞汁，連同剩餘醃雞醬汁，用少少蒜頭，乾蔥爆香煮滾
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9做法： 清洗冰鮮雞吊乾水份，將蝦醬，雞粉，糖，辣椒碎，黑椒，胡椒粉，麻油，黃酒，蒜頭，乾蔥，薑撈混，再塗抹在雞身內外醃 3 至 5 小時，剩餘醬汁留用，用光波爐 200 度，先烤 30 分鐘，反轉再烤多 25 至 30 分鐘，放涼後才斬件 。 烤完後雞內會有汁，將雞汁連同醃雞的蝦醬，用少少蒜頭，乾蔥細火爆香再倒入醃醬及雞汁，煮滾後做醮雞醬汁，烤雞應該降溫可斬件，完成 。
TIPS
大家是否覺得原隻雞好難斬件，其實都不是太難，當然刀要夠鋒利，跟著順序做就不會太難，首先斬去頸部位置，將雞翼切去，落刀位是在關節位，再將雞肶切去，在雞肚位置將雞肶輕輕切下，將雞肶向外拉開，見到關節位便可切下去 。
現在到雞身，有兩種方法 ：-
1- 將雞肚向上，用刀在雞胸頂部位置，用刀慢慢切至尾部位置，反轉雞背同樣做法再斬件，先去雞頭不要，再將雞頸斬件，到雞身，雞肶最後雞翼 。
2- 將已去除雞翼及雞肶的雞橫放，在雞胸同雞翼中間最脆弱骨位，用刀用少少力慢慢切或斬下去，將雞胸同背分開再斬件 , 先將雞頭斬去，再將雞頸斬件，繼續將雞背斬件，再將雞胸放平輕輕按壓 , 稍為扁平再斬件，再斬雞肶，最後雞翼 。
如果覺得原隻雞難斬，可用骨剪慢慢剪件 。
完成 。
現在到雞身，有兩種方法 ：-
1- 將雞肚向上，用刀在雞胸頂部位置，用刀慢慢切至尾部位置，反轉雞背同樣做法再斬件，先去雞頭不要，再將雞頸斬件，到雞身，雞肶最後雞翼 。
2- 將已去除雞翼及雞肶的雞橫放，在雞胸同雞翼中間最脆弱骨位，用刀用少少力慢慢切或斬下去，將雞胸同背分開再斬件 , 先將雞頭斬去，再將雞頸斬件，繼續將雞背斬件，再將雞胸放平輕輕按壓 , 稍為扁平再斬件，再斬雞肶，最後雞翼 。
如果覺得原隻雞難斬，可用骨剪慢慢剪件 。
完成 。
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