親子香橙瑞士卷
同大女一齊玩親子香橙瑞士卷！唔知是否係有親自整的感覺，女女迫不及待要把全部的香橙瑞士卷食曬！自家製的香橙瑞士卷少糖，加入Smucker's香橙果醬做餡料，出奇地清新又好味！
-
1全部材料：低筋麵粉提前過篩
-
2將香橙洗淨，磨半個橙皮屑3克、榨汁取30克橙汁待用
-
3蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的容器必須乾淨無水無油
-
4蛋黃加5克糖打至糖溶化
-
5倒入鮮橙汁、粟米油、橙皮屑混合
-
6倒入低筋麵粉混合至幼滑，待用
-
7蛋白打至起粗泡
-
8分三次加入砂糖，打至硬性發泡，呈小尖角狀
-
9取三分之一蛋白倒入混合好的香橙蛋黃糊材料中，手動打蛋器用提起放下的手式把材料混合均勻
-
10再把混合好的蛋糕漿倒入剩下的蛋白霜中，混合均勻
-
11將牛油紙鋪在26*26cm烤盤上，由高处倒入蛋糕糊，用刮刀鋪皮，再噔幾下
-
12焗爐上下火180度事先預熱10分鐘，把烤盤放入中層焗25分鐘 （我的焗爐較低溫，每個人的焗爐爐溫有所差異，要自行目測）
-
13焗完將蛋糕片拎出，倒扣在鋪了牛油紙的鐵架上，再將蛋糕片上的牛油紙撕去，再蓋上牛油紙，放凉
-
14於放凉的蛋糕片上平均抹上適量的Sumcker香橙果醬
-
15用牛油紙協助，把香橙蛋糕片卷起，放入雪櫃雪1小時
-
16切件享用
-
17好味道
討論 暫時沒有留言。