冬陰功海鮮鍋
-
1將蜆洗淨，用鹽浸2小時去沙. 將蝦洗淨，切去蝦頭備用
-
2草菇洗淨，切半
-
3先將草菇放入滾水，滾5分鐘備用，然後瀝乾
-
4蝦頭放進Bruno已滾起的水（大概白色鍋一半水）用high 滾10分鐘，然後拎起
-
5用刀背輕輕敲打香茅頭，將面頭一片撕開唔要，然後打斜切段
-
6南薑切3片，指天椒用刀吉幾個孔
-
7青檸去核渣汁備用
-
8將草菇，香茅，南薑，冬陰功醬放入Bruno已用蝦頭的水，用Med-high 煲30分鐘
-
9期間將剩餘的蝦身，用剪刀從中間剪開蝦殻，再用刀開邊，之後取出腸備用
-
10蟹洗淨，劏開蟹並去除鰓部及切件備用(不要一早劏啊)
-
1130分鐘後，可加入適量椰奶轉low heat. 將蜆，蝦，蟹加入湯，蓋上蓋子7-10分鐘
-
12臨食時加入青檸汁，適量魚露，及將檸檬葉撕開，放入湯就食得了!
-
13蝦頭可以放返入湯上作裝飾
-
14禮成!
討論 暫時沒有留言。