香草忌廉龍蝦扁意粉
2017 年 03 月 29 日發佈
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之前在溫哥華Yaletown的Rodney's Oyster House吃到超美味的Fettuccine with Lobster and Tarragon，
真的讓人回味無窮～
回港後剛好收到友人送來的急凍龍蝦尾，
襯記憶猶新所以快點動手做做看，
將這美味記錄下來和大家分享～
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食材
（1-2人）
15分鐘內
食材
- 龍蝦尾 即買 1/2磅
- 龍蒿 1湯匙
- 忌廉 200毫升
- 扁意粉 150克
- 蒜蓉 1湯匙
- 洋蔥 1/3個
- 白酒 2湯匙
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1
已解凍的龍蝦尾 即買 放入已加鹽的滾水水中以大火灼熟，參考時間為每一磅龍蝦加一分鐘。即一磅龍蝦灼兩分鐘，半磅則灼一分半鐘。
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2
撈起龍蝦，用廚房剪將龍蝦肚部兩則剪開，將原條龍蝦肉取出並切件，龍蝦殼留作裝盤用。剪開龍蝦腳取肉，洋蔥切粒，備用。
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3
扁意粉放入已加鹽的滾水（或灼過龍蝦的水）中，依包裝指示灼熟，撈起瀝乾。
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4
燒熱油鑊，爆香蒜蓉及洋蔥至半透明。
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5
加入龍蝦肉、龍蝦殼及龍蒿炒匀，加鹽和黑椒調味，炒匀後加入白酒。
-
6
酒精揮發後加入忌廉，煮至冒煙，熄火拌入扁意粉。按喜好加入現磨巴馬臣芝士。
