草莓千層蛋糕
2017 年 03 月 27 日發佈 廚房女漢子Ritas
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趁著草莓季結束前，動手做了人氣草莓千層蛋糕，裝草莓的盒子洗淨後再利用，在蛋糕下多墊上ㄧ條用烘焙紙摺的長條，克服市售草莓千層蛋糕無法完整取出切分的情況。
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1卡士達醬作法：牛奶加熱到鍋邊起泡, 加熱的同時把蛋和糖拌勻。牛奶夠熱後，緩緩倒入蛋糖液中且要邊倒邊攪拌。倒回鍋中並篩入高粉拌勻，回爐上小火加熱，邊煮邊攪，煮到成較稠的麵糊狀（約1-2分鐘），加入奶油離火拌勻放涼裝入夾鍊袋放冰箱冷藏備用。此配方屬微甜...嗜甜者可自行調整糖量。
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2接下來制作馬斯卡澎內餡：略將馬斯卡彭打散後加入鮮奶油輕輕拌勻，再加入糖粉和檸檬汁拌勻即可試甜度做調整，接著裝入夾鍊袋放入冷藏備用。
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3接著煮草莓醬，先將吉利丁用可飲用的冰水浸泡軟化，市售草莓醬與水和ㄧ顆切碎的草莓用小火煮滾後，用攪拌棍將草莓壓扁後，再加入擠乾水份的吉利丁，混勻後離火放涼備用。 鮮奶油秤好後加入香草籽和莢（或香草精）放冷凍備用。
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4草莓用流動的水浸洗20分鐘後用可飲用水洗淨放置瀝乾備用。 接著進行戚風蛋糕的制作，請參考連結： https://cook1cook.com/recipe/29095的做法 完成後放涼，待完全冷卻後依自己有的盒子尺寸進行修邊和切割，此配方可做1個18x9cm和1個14x9cm的千層蛋糕。
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5趁放涼蛋糕時製作香草鮮奶油，將從冷凍庫中取出的鮮奶油（用香草莢者請先將香草莢挑出）用自動打蛋器低速打出泡泡後，加入糖粉低速打到打痕清楚不會消失時，即可裝入擠花袋，放冷凍備用。
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6瀝乾的草莓除去蒂對切成兩半。切之前如草莓沒有全乾則請用廚房紙巾輕輕擦乾。
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7接著進行組裝，容器中先放入一條用烘焙紙摺出的長條，兩邊可用膠帶固定在盒子邊。放入一片裁好的蛋糕片，擠上一層卡士達醬，喜歡草莓者可在卡士達醬上，排上草莓再接著擠上馬斯卡澎醬，再擠上少許香草鮮奶油。
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8蓋上第二片蛋糕，用香草鮮奶油擠出花邊。
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9將草莓醬舀入中間。
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10排上草莓後，用刷子沾些草莓醬塗在草莓上，並用香草鮮奶油做些裝飾，便可蓋起來放冷藏冰半小時或過夜，此蛋糕越冰越好吃。
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11要吃時只需要將兩邊預留的紙條往上提，便可輕易將蛋糕從盒子取出，進行分切。
TIPS
其實可以省略馬斯卡澎內餡，只需要用香草鮮奶油替代，但是自己吃，怕太多鮮奶油容易膩，所以自行增加了馬斯卡澎。
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