打冷熱爆小食 ~ 韭菜豬紅 2017 年 03 月 27 日發佈 Zareen媽媽 列印 4 59 9538 請稍等. 請稍等. 講到打冷，鹵水拼盤，蠔餅，糖醋麵之外， 韭菜豬紅亦算係數一數二嘅必點小食。舖頭食點都要四五十元；做法其實簡單不過，不如喺自己試吓做啦！ 食材 （1-2人） 15分鐘內 食材 豬紅 12両 韭菜 半斤 蒜茸 1湯匙 調味汁料 沙茶醬 1 1/4茶匙 豆瓣醬 1 1/4茶匙 柱候醬 1 1/4茶匙 雞湯 100毫升 水 20毫升 胡椒粉 半茶匙 1豬紅沖水洗淨。水加少許鹽浸泡豬紅大概15分鐘 韭菜洗淨，切段，大概 2-2.5 寸長。蒜頭切茸備用。 2(左上）熱油下蒜頭爆香 (右上）下豬紅略炒。準備調味汁料。 (左下）落調味汁料。 (右下）滾 5 分鐘。 3下韭菜與調味料拌勻，煮多2-3分鐘，至軟身便可。 TIPS 韭菜不宜煮太耐，避免老身變黄。 如喜歡辣，可上碟後再加多一點胡椒粉，更惹味。
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