香煎鱸魚配忌廉蘑菇汁飯 (+炸魚骨）

2017 年 03 月 19 日發佈 列印
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一個人唔想出街食飯， 雪櫃有前一晚食飯整咗一碗白飯同一碗焯西蘭花，就去街市買咗一條鱸魚$25， 請老闆代為起肉， 用咗半罐忌廉蘑菇湯。 我仲連條魚骨都炸埋， 魚鰭同d魚肉炸到卜卜脆， 一個人都可以食得簡單而精彩。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 小鱸魚 1條
  • 白飯 1碗
  • 罐頭忌廉蘑菇湯 1/2罐
  • 罐頭蘑菇片 1/2罐
  • 水 1/2杯
  • 1

    鱸魚一條請魚販代為起肉成魚扒, 洗淨抹乾

  • 2

    沿肉的邊緣切多處切約2mm的小坑紋， 有助減輕煎魚時魚肉收縮變形。 在魚肉兩面下少許鹽醃10分鐘

  • 3

    醃魚期間準備蘑菇芡汁， 將蘑菇湯放在易潔煲內， 加入蘑菇片和水分， 煮成濃稠芡汁備用（輕則濃度請自行調較， 悉隨尊便）

  • 4

    易潔鍋燒熱油， 下魚塊及魚骨煎至金黃香脆，留起吸幹油分備用

  • 5

    全程只反兩， 三次 (（煎魚時要有耐性， 不要經常翻動， 否則魚肉會爛）

  • 6

    組合： 圈模夜深碟中央（用飯碗倒扣亦可）， 將熱飯放進， 在邊位淋上蘑菇芝汁， 把圈模取出

  • 7

    放上魚片， 適量蔬菜便完成。

  • 8

    炸好的魚骨以日式沙律醬伴食， 風味無窮

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