無水金銀蒜粉絲蒸黄金蜆

買黄金大蜆時先麻煩魚販把它打開，回家後沖洗乾淨，去掉沙囊，用牙刷將外殼擦乾淨，瀝乾備用。

粉絲先泡水至軟身。然後隔水蒸或用熱水將粉絲灼熟，撈起略剪短。指天椒切碎，勝瓜去掉硬皮然後切段。

勝瓜放鑄鐵鍋底，無需加油或水，加蓋用中火先煮5分鐘，轉小火再煮2分鐘。

開蓋後在勝瓜面鋪上黄金大蜆，然後再將粉絲放面，灑上蒜蓉。加蓋繼續以小火煮5分鐘。

將生抽、指天椒和砂糖混合並煮至微滾，然後平均淋在黄金大蜆上。灑上蔥花和炸蒜，最後燒滾油，淋在大蜆上即成。