黑芝麻饅頭

2017 年 03 月 16 日發佈 列印
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其實之前蒸完就即開蓋令到饅頭突然一冷一熱,所以先會皺皮, 所以今次我到最後1分鐘就轉中小火跟住就關火後用筷子開小小空隙約1-2分鐘再打來蓋, 這樣個饅頭就唔會皺皮.
http://josearfung.blogspot.hk/2017/03/blog-post_16.html

食材 （5-6人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 300G
  • 牛奶 150G
  • 依士 1茶匙
  • 糖 15G
  • 油 8G
  • 黑芝麻粉 4湯匙
  • 1

    將糖, 依士加入牛奶靜待10分鐘, 再將餘下材料加入搓至光滑包好靜止15分鐘

  • 2

    將麵團壓成長方形上下對摺再二邊對摺(重覆2次)再壓力長方形掃上水卷起

  • 3

    平均切開8份再放入蒸籠發酵40-60分鐘,冷水加入饅頭大火蒸14分鐘最後1分鐘轉中小火關火後再開小小空隙放2分鐘再開蓋.

  • 4

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