芒果忌廉蛋卷
2017 年 03 月 16 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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外層用芒果包住蛋卷外型和口感清新。
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1準備所需材料,焗爐預熱170度。
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2先打發蛋白慢慢加糖打到起鈎即可,蛋黃打到淡黃色即可。
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3低筋麵粉過篩後分幾次加入蛋黃液攪混。
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4蛋白先用三分一加入麵糊內攪混,之後把餘下的蛋白加入麵糊攪混。
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5焗盆鋪上牛油紙再倒入麵糊鋪平後需凳出空氣。
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6今次焗製時間20分鐘。
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7枱鋪一張牛油紙,將蛋糕反轉。
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8用另一個焗盆蓋住攤凍。(當你出爐時先預備一張新牛油紙放係枱倒扣蛋卷,再放同一size焗爐定型和攤凍,表面就會平滑起來。)
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9將忌廉加糖和雲妮拿油打發到企身即可,再將忌廉塗上蛋卷內卷,(需預留部分忌廉塗蛋糕表面),之後再加上芒果粒。
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10用原有的牛油紙卷好蛋卷。
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11先將忌廉塗在蛋糕面,再鋪上芒果片,之後用牛油紙卷好。
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12需雪凍約四小時才進食。
TIPS
芒果多少可自行增加或減少。
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