紅豆砵仔糕
2017 年 03 月 15 日發佈 Elaine袁太廚房
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細細個的砵仔糕 , 我就覺得食一個份量剛剛好 , 不過袁生就好似唔夠食呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/03/blog-post_15.html
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1十勝紅豆用水沖洗乾淨及瀝乾 , 放入飯煲內加入約2杯水份量
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2按煮飯製將紅豆煮軟(約1小時)
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3大碗內加入85g粘籽粉及55g澄麵拌勻 , 加入1/2杯水拌勻至沒有粉粒
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4將黃糖放入煲內 , 加入餘下1 1/2杯水份量用慢火煮至糖溶
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5盛起待涼5分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再隔篩將粉漿篩一次去粉粒
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6焗杯掃上少許油後放入電蒸鍋內蒸5分鐘
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75分鐘後倒入粉漿蒸先蒸5分鐘
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8之前紅豆煮好後焗30分鐘 , 盛起紅豆用白糖及黃糖拌勻備用
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95分鐘後加入紅豆再蒸20分鐘 , 盛起待涼15分鐘後用竹簽起出糕點
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10繼續將粉漿倒入焗杯內 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接用蒸鍋蒸20分鐘後待涼用竹簽起出
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11整完黃糖版就整白糖版 , 同樣大碗內加入85g粘籽粉及55g澄麵拌勻 , 加入1/2杯水拌勻至沒有粉粒
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12將白糖放入煲內 , 加入餘下1 1/2杯水份量用慢火煮至糖溶
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13盛起待涼5分鐘後倒入粉漿內拌勻 , 再隔篩將粉漿篩一次去粉粒
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14焗杯倒入粉漿蒸先蒸5分鐘 , 5分鐘後加入紅豆再蒸20分鐘
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15盛起待涼15分鐘後用竹簽起出糕點
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16繼續將粉漿倒入焗杯內 , 整冇豆版不需加入紅豆 , 直接用蒸鍋蒸20分鐘後待涼用竹簽起出即可
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