糯米釀雞翼

2017 年 03 月 09 日發佈 Lokwoodlove 列印
糯米釀雞翼
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請稍等.
我老公成日話我係雞翼控,呢款啖啖肉嘅雞翼簡直食到我變心心眼吖，唔鐘意糯米飯可以釀芝心墨魚滑，芝心蝦膠滑，小朋友可以點甜酸汁黎食，好開胃架

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食材 （3-4人） 1小時以上

    • 材料
    • 雞全翼 10隻
    • 糯米 1杯
    • 臘腸 1條
    • 蝦米 2湯匙
    • 冬菇 3隻
    • 雞翼調味料
    • 生抽 2湯匙
    • 老抽 1茶匙
    • 粟粉 2茶匙
    • 鹽 半茶匙
    • 糖 1茶匙
    • 油 2茶匙
  • 1將雞中翼洗淨, 切去中間之兩條骨 起骨步驟如下: 於兩骨中間剪開, 再沿關節前,後,側面剪開雞肉筋, 將雞翼 即買 垂直於切板上借力, 用拇指及食指將雞肉沿骨推下, 先將細骨扭出, 之後再扭出大骨, 最後將雞翼 即買 還原形狀
  • 2拌入醃料放雪櫃醃3小時
  • 3糯米浸最少四小時,臘腸飛水切粒。蝦米及冬菇浸軟切粒,一同蒸半小時備用
  • 4起鑊爆香少許蒜蓉，加入糯米飯翻炒，加1湯匙蠔油，1茶匙老抽，少許糖炒勻調味上色
  • 5抹乾已醃好之雞翼 即買 ,  將糯米飯釀入雞翼 即買 ,  釀至八成滿後,用牙籤串好
  • 6燒 1/2 鑊油,放入雞翼 即買 ,以中火炸熟及至香脆，灑上七味粉上碟即可

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