芝士布朗尼
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1把2隻雞蛋與70g細砂糖混合,用手動或電動攪拌器打發至顏色發白體積膨脹
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2將70g黑巧克力切碎,以50攝氏度左右的水隔水加熱使其融化;融化的同時要不停的用攪打器進行攪拌,使之呈順滑狀;備用
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3將黃油放置在室溫中軟化,利用手動攪拌器將其打至成乳霜狀
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4將融化的巧克力分三次倒入黃油中,每一次將巧克力與黃油攪打均勻後可倒入下一次,攪打後的效果如圖(4)所示,黃油與巧克力充分的融合且質地較為黏稠
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5將打發後的雞蛋仍分次加入黃油巧克力糊中,用手動打蛋器進行攪打,打勻後,顏色發棕且質地較之前相比較稀
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6篩入低筋麵粉,利用橡皮刮刀不停進行壓拌
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7壓拌好的麵粉糊,橡皮刮刀上的麵粉糊可以呈倒三角
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8將200g奶油芝士與30g細砂糖,利用手動攪打器攪勻即可,攪勻後形狀如橡皮刮刀上所示即可
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9打散1個雞蛋,將其蛋液分次倒入奶油芝士中攪勻,再滴入1g左右的香草精進行攪打
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10將布朗尼麵糊放入模具中,讓麵糊和模具四周結合緊密,表面稍抹平即可
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11將攪勻的芝士糊倒入放有巧克力麵糊中,利用筷子不停將巧克力糊挑到表面上
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12表面用筷子畫出大理石的紋路,樣子如圖(12)所示
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13預熱好烤箱,180℃,上下火,中下層,烤約40分鐘左右即可
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