《焗鵝》
-
1醃料： 鹽、糖、黑椒、五香粉、椒鹽、洋蔥粉、意大利雜香草、黃姜粉、蒜鹽、黃芥末、生抽、老抽、燒汁、紹興酒各適量
-
2將鵝洗乾淨後印乾水，用义在胸部和大髀位置吉窿。
-
3將所有醃料均勻攪拌好，用掃搽在鵝的外、內殼。
-
4將蘋果和洋蔥放在剩餘的醃料中，拌好後，一併放在內殼中。
-
5預熱焗爐10分鐘，170度。
-
6胸部向上，放入焗爐中焗1至1.15小時。
-
7將鵝轉身，背部向上，150度，再焗1至1.15小時。將竹籤插入厚身的地方，看看有沒有血水流出，如果沒有，鵝便差不多熟透。
-
8關火，讓焗爐的餘溫將鵝再焗30分鐘。
-
9再將焗爐調校至最大火，用top grill嘅摸式,將鵝的表皮焗至金黃色。
-
10在室溫中靜止10分鐘後便可上枱。
TIPS
心得交流：
1.醃料好似好多，但均勻攪拌後，一次過掃在鵝上，也不是那麼複雜吧。
2.「**做法七」這個步驟不能少，目的是將鵝焗得更透徹，而且能避免肉汁流失。
3.在鵝的身上吉隆，可以令鵝肉更入味。
~EnjoY ~
1.醃料好似好多，但均勻攪拌後，一次過掃在鵝上，也不是那麼複雜吧。
2.「**做法七」這個步驟不能少，目的是將鵝焗得更透徹，而且能避免肉汁流失。
3.在鵝的身上吉隆，可以令鵝肉更入味。
~EnjoY ~
討論 暫時沒有留言。