泰式雞肉炒河粉 Pad Thai
2017 年 02 月 23 日發佈
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快速的泰式炒河粉，在家自己做,可隨意加入肉類或海鮮！就算沒有調理包，自己調醬也很容易喔!!(自調醬請參考小撇步)
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 寬河粉（乾） 120g
- 雞肉 50g
- 蛋 2顆
- 小蝦米 5隻
- 小的炸豆腐 6顆
- 蔥 2枝
- 豆芽 50g
- 小辣椒 1條
醃雞肉
- 鹽 1/4小匙
- 黑胡椒粉 少許
- 醬油 少許
- 香油 少許
炒河粉
- Pad Thai(醬亦可參考TIPS的自調醬料) 1包
擺盤配料
- 腰果或花生 少許
- 檸檬 1顆
- 韭菜 1-2枝
- 乾辣椒 少許
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1
雞肉切小塊用醃料略抓後備用，小炸豆腐對切成小塊，乾蝦米冷水略泡軟。蔥切段，豆芽摘除尾端長鬚的部位，腰果略敲碎，小辣椒斜切。
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2
將乾的寬版河粉放入滾開水中泡10分鐘，同時間用一顆蛋與少許太白粉打勻打散后，用小火煎成蛋皮備用(如外面沒有要做蛋包者，則可省略煎蛋皮的動作)。
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3
1.炒鍋中放入適量的油，炒香炸豆腐和蝦米； 2.放入雞肉炒熟上色 3.一顆蛋打散後倒入鍋中後不要拌，煮到七分熟， 4.放入醬料
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4
再加入濾乾的寬河粉拌炒。
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5
最後放入小辣椒和豆芽及蔥段拌炒到河粉Q軟上色後，即可裝盤。
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6
蓋上蛋皮，用剪刀剪十字後，將蛋皮翻開即可。
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7
食用時撒上碎腰果或花生，擠半顆檸檬汁，搭配韭菜和乾辣椒ㄧ起吃！！
