川式麻辣素肉醬拌薯粉
食材
（1-2人）
30分鐘內
材料
- 素牛肉碎 大約30克
- 鮮冬菇 四至六粒
- 鮮草菇 四至六粒
- 榨菜 少量
料頭
- 蒜蓉 少量
- 乾蔥蓉 少量
醃料
- 素蠔油 一湯匙
- 五香粉 一茶匙
- 糖 適量
- 薑汁 少許
調味
- 豆瓣醬 一至兩湯匙
- 青、紅花椒粉 適量
- 辣椒粉 適量
- 糖 適量
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1
素牛肉先用水浸大約一小時，期間要搾乾換水約三次
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2
搾乾水後用醃料醃30分鐘或以上
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3
冬菇去蒂，草菇汆水然後切粒備用
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4
榨菜略浸然後切粒備用
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5
先用少許油略爆素牛肉然後剩起
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6
爆香料頭然後再加入豆瓣醬炒勻
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7
再放入冬菇、草菇及榨菜粒略炒
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8
素牛肉回鑊再加青、紅花椒粉及辣椒粉
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9
再以糖調味
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10
最後用生粉水埋一個薄芡
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11
完成後拌麵或拌飯悉隨專便