沙薑焗雞
2017 年 02 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房
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雞皮焗到有少少脆 , 雞肉又嫩滑 , 好味道呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_11.html
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1雞去除尾部 , 肥膏及雞腳 即買 , 將雞身剪半 , 用水沖洗雞的外內兩面
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2放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
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3再加入沙薑粉 , 生抽及胡椒粉拌勻 , 蓋上保鮮紙再靜待1小時
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4薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
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5焗盆內放上焗爐紙 , 放入薑片 , 蔥段及蒜頭
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6放上雞 , 用錫紙蓋上雞面靜待10分鐘
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7焗爐用200C預熱10分鐘
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8雞放入焗爐 , 用180C焗30分鐘
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9期間鑊中加入薑粒及乾蔥粒爆香 , 加入少許沙薑粉 , 生抽拌勻調味
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10熄火再加入蔥粒拌勻即成美味薑蓉 , 盛起備用
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11雞焗30分鐘後去除錫紙 , 再入焗爐調高溫度至200C焗多10分鐘
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12焗好後取出靜待10分鐘即可
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