沙薑焗雞

2017 年 02 月 06 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
沙薑焗雞
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請稍等.
雞皮焗到有少少脆 , 雞肉又嫩滑 , 好味道呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/02/blog-post_11.html

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 沙薑粉
    • 蒜頭 1個
    • 乾蔥頭 5粒
    • 蔥
    • 胡椒粉
    • 酒
    • 鹽
    • 薑
    • 錫紙 , 焗爐紙
  • step1: 雞去除尾部 , 肥膏及<a href="https://bit.ly/3kLFTWO" target="_blank" data-keyword="雞腳" class="guide-link"><strong>雞腳</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> , 將雞身剪半 , 用水沖洗雞的外內兩面
    1雞去除尾部 , 肥膏及雞腳 即買 , 將雞身剪半 , 用水沖洗雞的外內兩面
  • step2: 放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
    2放入器皿內加少許鹽及酒拌勻先靜待30分鐘
  • step3: 再加入沙薑粉 , 生抽及胡椒粉拌勻 , 蓋上保鮮紙再靜待1小時
    3再加入沙薑粉 , 生抽及胡椒粉拌勻 , 蓋上保鮮紙再靜待1小時
  • step4: 薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
    4薑去皮分別切片及切粒 , 蔥切段及蔥粒 , 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣切粒
  • step5: 焗盆內放上焗爐紙 , 放入薑片 , 蔥段及蒜頭
    5焗盆內放上焗爐紙 , 放入薑片 , 蔥段及蒜頭
  • step6: 放上雞 , 用錫紙蓋上雞面靜待10分鐘
    6放上雞 , 用錫紙蓋上雞面靜待10分鐘
  • step7: 焗爐用200C預熱10分鐘
    7焗爐用200C預熱10分鐘
  • step8: 雞放入焗爐 , 用180C焗30分鐘
    8雞放入焗爐 , 用180C焗30分鐘
  • step9: 期間鑊中加入薑粒及乾蔥粒爆香 , 加入少許沙薑粉 , 生抽拌勻調味
    9期間鑊中加入薑粒及乾蔥粒爆香 , 加入少許沙薑粉 , 生抽拌勻調味
  • step10: 熄火再加入蔥粒拌勻即成美味薑蓉 , 盛起備用
    10熄火再加入蔥粒拌勻即成美味薑蓉 , 盛起備用
  • step11: 雞焗30分鐘後去除錫紙 , 再入焗爐調高溫度至200C焗多10分鐘
    11雞焗30分鐘後去除錫紙 , 再入焗爐調高溫度至200C焗多10分鐘
  • step12: 焗好後取出靜待10分鐘即可
    12焗好後取出靜待10分鐘即可

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